31 janvier 2015

Vins, tonnellerie et aromes.

L'importance du bois dans l'élévage du vin est connue des professionnels et très peu des français moyens, dont les savoirs en matière de vin sont d'ailleurs souvent largement surestimés.J'ai personnellement découvert ce qu"apportait le bois à un vin vers les 45 ans en allant visiter un viticulteur de St Joseph dans la vallée du Rhône et en ayant l'occasion de goûter du vin blanc prélévé dans un tonneau ancien et un tonneau neuf et en comprenant que le gout du vin final provient d'un mélange de saveur dans lequel intervient le cépage... [Lire la suite]
Posté par CaDerange à 06:58 - - Permalien [#]